もちもち餃子

ポイント＆アドバイス

だしの出る具を使っているので、つけだれをつけずそのままでも食べられる餃子です。
皮作りに必要な水の分量は気温や湿度によって微妙に変わります。最終的に耳たぶくらいの柔らかさになるように調節しましょう。
フードプロセッサーやスピードカッターなどを使うと手軽に具が仕上がります。なければ、材料をそれぞれ細かくみじん切りにし、手で混ぜ合わせましょう。干ししいたけは戻さずにそのまま使います。調味料の汁気で自然とやわらかくなります。